Von grünen äPFEL UND 25 STUNDEN TAGEN

Die Passion und den Ehrgeiz jeden Tag mehr als hundert Prozent zu geben ist die wichtigste Fähigkeit, welche ein erfolgreicher Koch haben soll. Ob es nun ein einfacher Salat oder eine Komposition aus mehreren Elementen ist - das Wichtigste ist die Leidenschaft dahinter. Die Faszination und Begeisterung für Produkte, neue Länder und die Menschen dahinter sind die Grundbausteine für eine faszinierend und zugleich erfolgreiche Gastronomie. Ich möchte euch mit meinen Zeilen dazu auffordern, bewusster zu  konsumieren, bewusster zu geniessen und diese Momente des Genusses förmlich zu speichern. 

 

Für mich war und ist das Kochen schon immer mein Lebensinhalt und meine Passion, es erfüllt mich heute mit sehr viel Stolz, sagen zu dürfen, dass ich niemals etwas anderes machen würde. Manche endlos scheinende Tage zerrten an meinen Träumen und wenn ich nach Hause kam, setzte ich mich dennoch an den Schreibtisch und studierte an neuen Ideen und Kompositionen. Niemals habe ich genug oder bin zufrieden mit den Tellern und Menüs - und um dies gerade zu beantworten- nur Gutes hat eine solche Eigenschaft nicht. Es sind die Details und das Streben nach Perfektion, welche mir kurz vor einem Auftritt oder Wettbewerb den Schlaf rauben.... (Fortsetzung folgt)